【文/黃勇秀/台中市大屯客家藝術團  團長，大屯客家協會  第三屆理事長】

想起以前金錢份量很大，還記得有一年過年，阿爸給的壓歲錢，不知是兩塊還是三塊錢。當時吃一碗楊舂麵是一塊錢，剛出社會吃頭路一個月薪水是六百元，一半留下自用，另一半寄回家作家裏用。那時還沒有電話可用，所有的事務聯絡，全部靠用書信來往，要是家有年青人要去當兵，家中都會請客，也有客人會包紅包，祝賀禮、紅包的禮金，是拾元二十元之間。還有田莊好壞大小事，全是大家同心合力來完成，有一家要辦桌，大家隔壁鄰舍全會都來幫忙，有的會拿桌椅來借用，也有會拿碗盤來幫用，還有吃剩的菜料，會分給來幫忙個人帶回，一點都不會浪費。

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田庄味道之 二

田莊人有味道的地方真是很多，就像有人家作好壞事，所有隔璧鄰居全會來幫忙，各人拿出自己的專長，幫忙一切。會殺豬的就去殺豬，各人去做自己本份會的工作，一切打理都靠家邊朋有來幫忙完成。晚上法會上道士都有真工夫，會作些雜耍表演 ，給來到現場朋友鄰舍看，增加主人家好面子，好場面 ‘’散後’’ 還有一頓鹹粥可吃；到第二天要出山時，會有更多人來增門面，送走古人到山頭，完成一生往事，辦桌師父會把豬公肉，魯出好吃的三角肉，來感謝大家幫忙。好朋友還有一件事，現在可能是看不到的，就是長輩出山後 ，每日會有後輩在傍晚時分，批麻帶孝送飯到山頭，一直到有一段時間，待三年後撿起骨頭，放入金渡岡，再拿到祖塔歸位，才算完成一確。

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田庄味道之 三

說到以前鄉下生活真有味，以前沒有什麼工廠 ，也沒有可賺錢的地方，大部份工作用相換工。就是有事情、工作，我幫你做幾日，待我有須要時你來幫我做幾日， 互相抵工。要是真的須用到錢的時候，就用稻穀拿到街上粘米場 ‘’換錢 ‘’。平日的生活物資，就到圓山仔店拿 ，用欠賬方式記簿上，待稻穀收成後，用稻谷來還賬。還有想吃米粉，就用在來米，拿到作米粉廠換來吃。平日家裡都有養家畜，待可賣時就能換些零用金，想起小時後，大部份都吃番薯串飯，其實米飯只有一點點，大部份都是番薯，因為那時，稻田收成不是很好， 一來肥料不夠，二來天時又不好，常常會鬧旱災，還記得用番薯串，唚在水裏，待一段時間就會有殿粉’’ 番薯奶 ‘’沉澱下來，可用來同韭菜，炒煎很好吃，也是一味好吃可味家鄉料理。

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田庄味道之 四

過年或是大節，要回龍潭拜阿公婆，當時交通沒有這樣方便，要到龍潭需要換，好幾班車種。打從屋家到湖口，用走的要40 分鐘，再來從湖口到埔心，有火車可乘，再由埔心到龍潭有汽車可坐，爲了要趕在9 點以前一同拜拜，所以在天還有亮就要出門。小時後阿姆帶著一同出門，要買車票用客家話講，說大人一張、小人一張，聽起來是很正常，沒有什麼問題。是有一回姆要我去買車票，我用華語講說 ’’ 共樣 ‘’ 大人一張、小人一張，旁唇該人都在笑，叫我真是很不好意思。還有五月節(端午節)當日拜好阿公婆，在龍潭大池塘，有划龍舟比賽 ‘’很鬧熱 ‘’，另外新庄仔海邊王爺廟 ，也有辦划龍船比賽 ，下午時間比較有空，也會到王爺廟拜拜，順看一下一年一度’的划龍舟賽事。

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田庄味道之 五

曲目：再拼分人看

記得還沒有電視的時代，收音機 是收聽消息節目，唯一的東西，每日有固定廣播節目，待有廣告時間一到，老一輩講是賣藥時間，說真的以前廣播廣告時間，大部份都是在講藥品問題。有時轉到收大陸那邊發來廣播，老人家就會說不要聽，等一下警察會來抓人，還有小孩子哭鬧不停，也會用那句話，再哭叫警察來抓去打屁股。等到有一天電視時機來到 ，大部份人還沒有能力買電視，只有在圓山仔店，有人有電視，每到晚上很多人，都會到那看電視劇，就像看大戲一樣很多人。從有電視以後，員山仔三角店 ‘’打採茶’’賣藥膏，漸漸就沒有了，也是一種文化的改變時代。還好有很多「客家歌謠班成立」再為客家文化努力「打拼」。

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田庄味道之 六

冬下頭 ，有一段長時間農閒（就是第二期稻作收成後），天時也好稻田禾割完，田肚空空可以用田泥曬乾來控窯，大人小孩共下來，也可以用閒田來種大菜，收成曬曬用粗鹽，來同放入大菴缸，用腳上去踏緊緊，再加石頭上壓，待幾日水出來大菜變軟，後再拿出來曬，一直重複幾次動作，就可以做成好吃的鹹菜 （酸菜）。把它放入玻璃罐裝好壓緊，待一段時間，拿出來吃就變成福菜。還有用牛犁田成一隆一隆好來種番薯，種番薯不用種仔，只要用番薯滕剪一節節臿入泥中，就可生長出番薯來。當然，還要加肥和換土，還記得有一種叫琉球種的番薯當好吃。冬下頭，也是東北季風最強的時節，也是放風爭 （紙妖 ） 最好時機 ，東北風很強的時節，有時連人站都站不住，自行車要騎也騎不動，也有人利用閒田播下’’油菜仔’’ ，等到開花時一遍花海非常个靚。

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田庄味道之 七

舊曆三月是媽祖生日，圓山五谷廟也有媽祖婆，共樣要選擇一日，要去北港媽祖廟「回娘家」，日子選好’到來該一日，大家一同打大鼓、銅鑼、八音熱鬧趣份；也有人扮桃花過渡、也有公背婆、道具當好看真神趣。從五谷廟到湖口火車站，有四五公里遠，用行的要四五十分鐘時間路程，大家用大轎將「媽祖婆」扛到湖口車頭，一路所有人家用素果拜送媽祖婆出行，後背一大陣鄉親手拿大香，跟著大轎行走，到了火車站有一竇人隨媽祖婆上火車到北港。當時還很少遊覽車，坐火車第一站到彰化南瑤宮過夜，再到北港媽祖廟，休息拜拜過兩夜， 等交香完成後，又坐火車重回故鄉，來去愛五日時間。

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田庄味道之 八

說到遠足，有人講’’繞山’’小學時用行的，到紅毛港遠足，從和興國小到新豐紅毛港，足足有十多公里有，真正用行的要兩三小時。記得有一回，從後湖走路回來時，半路上有一個同伴，當牛（很好動）看到一隻雞嬤，渡一陣細雞子在路旁找吃，就用手中的小竹竿敲下，將母雞嘛打昏去，當時我心想真是太殘忍，絕對會有不好的未來(下場)。有好幾回，要大家全校學生，到湖口戲院看電影、看表演，如吳鳳傳、萬里長城，大家集合用走的到湖口，走了有一小時多，還記得老總統 生日，大家也一樣用行到湖口鄉公所，去拜壽，一人分一個麵桃，當

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田庄味道之 九

小學離屋不會太遠 ，上下學用走的就可以，初中就遠多了，用騎自行車就要四五十分鐘。有兩條路，一條大車可以走的比較遠，所以大部份都走隨大圳邊，崖竇講’’青埔圳’’石頭路行，好天的時候還好走，要是下大雨時節就難行多了，由其係石門水庫放水時期，大圳溝水又大又急，真是很危險，就有人就按樣跌落去。有一擺牽牛要過大圳溝，因為大圳溝有一條單人可行，小便道橋可能牛也會緊張， 走到中間跌落橋下，好在當時橋下圳溝有水，無深不會傷到牛身，後來要再行這條小橋，牛就不敢行了，只好在走遠一點，繞過另外大路橋。

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田庄味道之 十

曲目：天官賜福

有一句話叫 「做奉公」 就是村內，或是公所有事情(工作)要人幫忙，就會每户出一人來去藤做工事，沒有工錢。有一回新建小學要開運動場，要般走一些石頭 ，阿姆代表出門，我也跟著去，有時阿姆沒閒就用崖代理。講到庄下大廟，也系庄下人信仰中心。廟裏奉有五穀爺、神農氏、媽祖娘娘、還有很多神明，要是有什麼神誕節日，就會請大戲來演戲給神看、也是給大人、細仔來到廟棚同樂。也有庄頭要是有什麼活動，就會約請連絡各庄頭，大廟出大鼓、八音、花鼓來遊庄。督早晨一起出門遊行到晚上，每到一處廟場就有好吃的點心可享用，米齊目、漆巴、涼水可吃。記得有一年天旱沒水可用，也共樣請出神明出來遊莊，每到一庄廟，跪下來求神拜託落雨水。

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田庄味道之 十一

自行車「鐵馬」係以前最大的交通工具，說到要學騎自行車，真是一大學問，以前沒有小型車型，可分小孩來初學，只有統一大型大鐵馬。初學者只好用一支擔竿綁在後面，以防倒下來壓到人受傷，還有個子不夠大的人，不能騎上去腳不夠長，只好用打三角騎法，就是利用自行車的三角空間，用兩腳出力，雙手握住把手，這樣就能騎上一陣子，但是很累，因為沒有可以坐。鐵馬真是當好用，所有出門辦事都是騎自行車來代步，有時到農會領肥料，也用鐵馬來載，因為該當時的自行車都是重型的，可載上好幾上百斤重的物資(東西)，還記得當時鐵馬要掛牌，要交稅金牌照稅，說真的以前安全防護，沒有做的很好，就有一回小孩子坐在後座，後腳根給鋼圈捲到，有好幾個月不能走路。

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田庄味道之 十二

有一次做大風差，屋頂上的瓦片全飛走，泥磚壁都濕了，大家都到隔壁防空壕避風雨，後來才知道，紅毛港漂來好多漂流木，口耳相傳，大家都到海邊拿撿木頭 ，有牛車的就用牛車去載，有的用二輪車，崖竇講（里拉卡）用人力去拉，一趟來回二十多公里，走上三四小時的路程，更也有用鐵馬去載的，颱風來雨水都當大，所有水全灌入坡塘，使的池塘滿水位，隨時會有爆破可能。也有白鶴 （白鹭絲 ）風雨大無法飛回，後湖巢居，白鶴是白天出來巡吃，到了晚上就會回巢，換上夜鹭（夜呱 ）出來活動，白鶴係群居鳥類，找到牠合適場所，就會有好多白鹭絲在樹上，住下休息，遠遠看來真漂亮，就像一朵朵白雲在樹上。

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田 庄 味 道 之 十三

第一期稻作收割時，正好是六月天，也係當多動物很活動的時節，第一有小筆鳥，會在稻禾頭間結巢，生蛋出子，也有屋簷鳥（麻雀）。有穀可吃的時候最多，有時要用紙炮來嚇走它，也有用稻草人來看田，有竇用風爭’紙么’來嚇鳥，還有一種大草蜢（炸蜢），一般很少看得到，只有在六月天，割稻期才會出現，有一個’拳頭媽大，另外有叫儂尼（青蜓），也很多會在田中，水池中飛來飛去，要捉它只要慢慢從後面，捉住尾吧就可以了；還有一種大葉（胡蝶），有手吧掌大很靚，有一陣時間有專人來收做標本，外銷當有名。稻田割完剩下稻稈「禾稈」，曬乾捆成一結一結，用里拉卡（兩輪車）拉轉家，堆成一大堆，要堆成一堆像小山丘，卻是要有一把工夫，做為日後生火(起火)或或分牛吃，該係主要个來源。
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田庄味道之 十四

大禾程邊有一叢苦楝樹，寒天會落葉空空，一到春天就會出旬發牙，先開花後再長出葉子，開花很靚，也會生出當大个苦鍊子。有一種牛角姑，會飛來吃樹花，也有老虎哥，也有講、也有人叫它「愛隆闢珀」就是螳郎，也會飛來吃蟬，樹下是綁牛最好地方。夏天樹葉茂盛很涼爽，另外禾程邊有一顆桑樹，很會結桑仔 ‘整顆紅當當’，又甜又好吃。還有晚上火焰蟲 （瑩火蟲） 會來飛吃桑果，整顆樹看來就像‘聖誕樹’一亮一亮很好看。好天時可以拿長椅子，來到禾程坐睡看天空，星仔月光很亮，有時可看到流星、掃把星眼前過，也可看到飛機天上過 ，電火一閃一閃過去。

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田庄味道之 十五

有一種傳說‘狗死放水流’，貓死吊樹頭。‘夏天時’會到樹林捉蟬，蟬在夏天當多，也當會唱歌（滴滴聲）， 要捉蟬就用一支小竹竿，上頭黏點松樹油或柏油，崖竇講’馬糕油’也可 以，用火柴(番仔火)燒熱軟黏在竹篙頭，慢慢靠近蟬邊， 用竹竿上頭該油黏住蟬翅膀，它就不能飛走，就能捉來玩，公的才會叫很大聲。有時會看死貓吊樹頭，乾了就不會有味道， 因為貓很耐命，死了還會復生，所以才要吊樹頭，這是一種傳說 ’狗死’就丟去大圳溝，讓大水直接衝入大海， 給它早日投生，以現代的眼光看來，真是不是當好該方法 。

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田庄味道之 十六

說到狗會認人，打從狗仔開始就當會認人，是麻捨飼牠就會一直跟著他，不管人行到那位牠也會跟到那位。有一說狗認人、貓認屋，有的狗也會藤主人到番薯田捉大老鼠，狗沒有吃午餐只有早晚餐，因為晚上要吃飽才會看家顧門，要不然會亂亂走隨處亂找吃無法專心看門 。 有時半夜會聽到狗噴管（低沉狗囉聲），聽說是看到不潔的東西，人看不見的物體，所發出的叫聲。還有別人該狗母在走醒 （發情）時，當遠的狗古（公狗）也會來找狗嘛，很多家人的狗就這樣不見了。 給人綁走去做香肉了，就有專門養狗嘛來騙狗的，客家人、廣東人也當愛吃狗肉， 由其是冬天的時節，狗要綁的更好，別讓忠心的狗成他人口中物。

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田庄味道之 十七

有人說貓認屋、狗認人，就是講貓只會認屋不會認人。要是人搬家了，貓還是每天會回去老家，貓可以上廚桌上，也可在爐灶’灶頭’上睡覺，記得要向人家拿小貓來養，要用糖跟給主人換，再來要用金紙’將貓四支腳印印上貼在廚牆上，這樣貓就可以自由在廚灶休息睡覺。貓媽恭子，也有當多有趣的事情，貓咪生仔的地方，要是給人知道，很快就會搬走換竇換地方。還有牠生產恭子的時節，要是給屬肖虎該人，來看到牠就會將生下來的小貓咪’吃掉’ ，還有牠在發情’走醒’時的叫聲，就像小嬰兒叫聲很刺耳，還記得有一次家養的貓很多天沒有回家，後來在外面竹圍內找到，要把他抓回來，抓不回來，牠用兩支利爪傷人，就這樣牠抓傷兩條痕好久才會好。

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田庄味道之 十八

耕田人家’ 廚房''灶下’生火’起火’大部份用稻草管’禾管’’往往都是不夠用’ 只好撿些材竹來代用 ‘有時會買些石碳 ‘（煤碳）來燒火’ 因為煤碳比較耐燒 ‘所以過年時節要吹年糕 ‘甜粄’更會用石碳來燒火 ‘不用時時固火 ‘有時也會到街上碾米店’也有講’隘籠間’ 載回鼓穀來燒火’ 穀殼有的不要錢 ‘只要自己拿布袋去裝帯回’ 谷殼有當多用途’ 以前的泥磚’也係谷殼加黃泥做成’ 牛欄舖上谷殼就不會濕 ‘清牛欄後’‘也可已當做肥料來用’ 谷殼加上禾管和黃泥’牽牛來藤踏’ 用腳採緊可做’泥磚壁’有防水防雨功能’ 穀殼真是有’當多好用該地方’

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田庄味道之 十九

田圳唇’ 圳溝旁’ 有很多小怪 ‘（小青哇）用一支小竹竿’ 綁一條線’ 後綁一節丘引 ‘蟲線’’就來釣怪仔’ 當好釣 ‘只要手動阿動 ‘一下子’小青蛙就會來一大堆 ‘一隻一隻就可’釣入袋中’ 不用多久就一大包’ 拿回屋家中的鴨寮 ‘倒給鴨吃 ‘鴨仔當愛吃青蛙’ 也很有營養’很快長大’ 有時也可以’直接將鴨群放入田中’ 它會在田中’一丘一丘去找吃 ‘時間一到晝’ 晚牠會自動回家’ 不會失散 ‘記得鴨寮唇’ 有一顆紅心芭樂’很會結仔’生芭樂’ 當好吃 ‘每到結果熟該時節’都會爬上去採來吃 ‘記得有一回吃太多’厄屎不出來 ‘芭樂葉曬乾’用來泡茶’做茶葉喫’ 也當有味道’’

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田庄味道之 二十

坡塘放河籠 ‘也有講’蝦籠’臨晚 （傍晚）時分用米糠’ 炒香加飯做成’一團一團 放入河籠內’ 拿到池塘水邊’ 放在半人深該地方 放好固定住’ 等到天一亮’就可去收回來 ‘邸度’裏面’會有很多蝦公’ 一日放2 3 十支河籠’ 就可收入不少蝦公’ 可以拿到市場賣些錢 ‘有時也可在田溝’ 圳溝’ 用河籠來捉胡丘’（泥丘）黃善魚’ 有時蛇哥’（水蛇）也會跑進去’ 不過水蛇大不份會死掉’ 因為它不能太久在水裏’ 空氣不夠’ 還有在田溝裏 ‘有一種叫大肚仔魚’ （肚仔大大 ）也當多 ‘用魚網放下去’ 從上頭趕魚入網 ‘一次收網’有時有一小臉盆’這樣多’轉屋’用滾水川湯過’’曬燥來’做’鹹魚罐’’膀飯’吃粥’’當好用’ 現在沒有這種光景了’’

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田庄味道之 二十一

戴在大碑塘唇 ‘大家全可共用池塘肚’該東西 ‘大家就會將頭牲‘（家畜）鵝 鴨放入’自由活動 ‘碑塘有魚’ 有草’ 也有當多東西可吃’ 當晝時間要餵鵝鴨’ 說也真神奇’ 各人養的頭牲’ 會來吃自己主人’拿來該東西 ‘外人家’畜想來吃’ 會分鵝公來趕走’ 各人的頭牲’ 都有做記號’ 用腳掌剪線做暗號’ 各人的不一樣’ 到日頭要落山時分’ 牠們都會自動’轉到自己屋舍 ‘有時也會有竇’沒凳到轉屋來’ 走到別人家去’ 就用暗號記號’到佢屋家尋找回來’ 來說雞’也當有意思’ 每日’一早固定時間 ‘就會咕咕叫’ 要人放它出外’ 到屋前屋後找吃’ 大一點雞公’還會跑到’隔壁家找伴’ 鄰舍相隔’有好幾百公尺遠’ 一到日頭’太陽要落山 ‘祂們都知道’會自動回家轉竇’ 各自回去原來該雞寮 ‘所以有講’’上層雞寮’’下層係鴨舍’ 因爲雞休息’不會在平地’ 牠愛好站在’有高一點地方 ‘用竹篙架起一個架子’ 好給祂站上去’ 以免老鼠’半夜會來找麻煩’

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田庄味道之 二十二

年底冬下頭 （就是年底收冬後 ）要敷池塘’ （清池塘）就是將池塘水放乾’ 這時就會很多附近的人’ 會來池塘抓魚’ 有即魚’ 啪哥魚 ‘黃鱔魚’ 還有曼魚 ‘還有池塘中的水草很長’ 大家各分一份’ 割回家曬乾’做生火用’ 池塘爛泥清出’可讓碑塘水裝的更多’ 記得有一回’爲了水草分配不平’ 兩方大打出手’ 欺負人的那一方 ‘聽說最後也沒’什麼好下場’ 池塘清好’ 曬乾一陣時間 ‘再放入新水’ 大不份的水’是從石門水庫放來的’ ‘後也會放些魚苗’ 有草魚苗’ 連魚苗’ 放入池中’ 等魚大可釣來吃’ 再也可待清魚池時’賣錢平分’ 想到當時的魚販’ 真是很辛苦’ 小魚苗’放入水缸中’ 用雙肩褟’挑來’ 水缸裏放些樹葉’ 走動有些空氣’ 魚苗也不會跑出來’ 有的從南部坐火車來’ 想起以前生活’很有味道’ 也很辛酸’

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田庄味道之 二十三

每年農暦八月十五’中秋節’ 員山仔’五谷廟會做平安戲’客家大戲’ 屋家肚有請朋友’親戚來做客’ 度好有一年’風猜’颱風來’ 吃飯時’度好風雨當大’該當時酣點’燈展火’ 油燈火’吃到半裡半璨’燈火點不會著’ 只好摸黑吃平安飯’ 真是該年’風災’颱風切實真大’

寫于 2010 黃勇秀

田庄味道之 二十四

天色吂光’ 一支釣濱帶出門’ 來到碑塘釣魚’ 釣到早晨’就有草魚湯’ 時間一到’就騎車到學校讀書’ 一日時間當遽過’ 放學轉來’ 放鵝吃草’ 牽牛喝水’碑塘塭水’水圳溝’沒水燥燥’’有泥鰍’’胡秋’’好挖’

寫于 2010 黃勇秀

田庄味道之 二十五

有一日石門水庫’ 要放水入’大坡塘’ 有用到池塘水’該人家屋’ 一家出一人’要去 掌水’ 就係從石門大圳’ 到入碑塘’小圳’ 各分叉口’ 都要派人看守’ 以免有人’會來偷把水’放入自己該田去’ 放水的時間不一定’ 有時半夜三更’ 也要出門’ 點心帶著去’ 有時掌到天亮’央轉家’ 田 庄 味 道 之26 有商時天空’撥風落大雨’ 屋背後’圳溝’水當大’ 拿出魚網來網魚’罕記得用’’舊睡眠帳’’也當好用’也有用’’竹利網’細魚會漏出’留下大一點’ 有聚魚’ 啪哥魚’ 胡秋魚’ 也有黃善魚’ 今日又有’澎湃一餐’ 回想現在已經無’沒有’這種可能’光景’

寫于 2010 黃勇秀